Dekstroz

D-glikoz olarak da bilinen Dekstroz Monohidrat, kararlı, kokusuz, beyaz kristal toz veya renksiz kristal olan bir şekerdir. Tüm nişastalı ürünlerin temel monomeridir. Kimyasal olarak bir monosakkarit olarak sınıflandırılır ve yüksek mikrobiyolojik saflık ile karakterize edilir.

Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır ve unlu mamullerde, süt ürünlerinde, konserve ürünlerde, sakızlarda ve konservelerde sükrozun yerini almasına destek sağlayabilir. Sindirimi kolaydır ve tüketmesi güvenlidir. Dekstrozun varlığı ayrıca toz içecek içeceklerinin serbest akışının sağlanmasını da destekler. Bu ürün, mayanın büyümesini teşvik etme, hava üretme ve tadı iyileştiren kabuğun esmerleşme reaksiyonunu yürütme yeteneğine sahiptir.

Kullanım Alanları:

Unlu mamuller, şeker ve sakız, krema ve dondurulmuş süt ürünleri (bazı dondurmalar ve dondurulmuş yoğurtlar gibi), alkollü içecekler, kavanoz ve konserve gıdaların üretiminde.

Hasta, sporcu, çocuk vb.yi iyileştirerek enerji gıdası olarak kullanılır ve anında enerji ve dinçlik verdiği bilinir.

Meyve ve sebze işlemlerinde tazeliği sağlamak için ve ayrıca dehidrasyonda da kullanılır.

Özellikle şeker kullanımına kıyasla gıdanın doğal lezzetini değiştirmediği için koruyucu olarak kullanılır.

Dekstroz için çeşitli kaynaklar var ama biz buğdaydan üretiyoruz.